Sucuk ve dönere yeni standart: Soya ve nişasta yasaklandı

Tarım ve Orman Bakanlığı'nın hazırladığı "Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği" Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Düzenlemeyle sucuk, pastırma ve döner başta olmak üzere et ürünlerine ilişkin üretim, ambalajlama ve piyasaya arz kuralları yeniden belirlendi.

Soya ve nişastaya yasak, dönere zorunlu etiket

Tebliğe göre et ürünlerine, et, süt, yumurta ve yoğurt dışında protein ve azot kaynağı olabilecek bileşen eklenemeyecek. Ürün ağırlığını artırmak amacıyla soya ve nişasta gibi dolgu maddelerinin kullanımı da kısıtlandı. Sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerde tütsüleme işlemi ile fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı yasaklandı.

Döner adının etikette üretim şekline göre "yaprak döner", "yaprak-kıyma döner" veya "kıyma döner" olarak belirtilmesi zorunlu hale getirildi. Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerinin yağ oranı yüzde 20'den yüzde 15'e indirildi. Burger ürününün tanımı ve kriterleri de belirlenerek köfte kriterlerine uygun biçimde üretilmesi şartı getirildi.

Bakan Yumaklı: Standartları netleştiriyoruz

Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, düzenlemeyi sosyal medya hesabından değerlendirdi. Güvenilir gıda için kararlı adımlar atmayı sürdürdüklerini belirten Yumaklı, "Ürün ağırlığını artırmak için etin içine soya ve nişasta katılması gibi uygulamalara son veriyoruz. Sucuk ve pastırma gibi geleneksel lezzetlerimizin içine farklı katkılar katarak özünü bozanları engelliyor, dönerimizi 'yaprak' ve 'kıyma' olarak şeffafça etiketliyoruz" dedi. Tavuk dönerdeki yağ oranının yüzde 15'e çekilmesiyle hem sağlığın korunduğunu hem de standartların netleştirildiğini vurgulayan Yumaklı, denetim ve düzenlemelerin kararlılıkla sürdürüleceğini kaydetti.

Uyum için 31 Mart 2027'ye kadar süre

Tebliğin yürürlüğe girdiği tarihten önce faaliyet gösteren gıda işletmecilerinin yeni hükümlere 31 Mart 2027'ye kadar uyum sağlaması gerekiyor. Düzenleme; çiğ et, kıyma, kanatlı kıyma, hazırlanmış et karışımları, mekanik ayrılmış kanatlı eti ve et ürünlerinin tamamını kapsıyor.