Prof. Dr. Kaan Yılancıoğlu, “Bazı ürünlerde hijyen eksikliği, yüksek bakteri yükü ve toksinler birleşince ortaya mide enfeksiyonundan ölüme kadar giden bir tablo çıkıyor” uyarısında bulundu. Yılancıoğlu, özellikle sıcaklık kontrolü yapılmayan ve açıkta satılan yiyeceklerde tehlikenin katlandığını belirterek sokakta tüketilmemesi gereken 10 riskli yiyeceği sıraladı.
Açıkta satılan midye
Kum, bakteri ve ağır metal birikimi en yüksek risk grubunda. En çok zehirlenme vakası buradan çıkıyor.
Kokoreç ve ciğer
Uygun sıcaklık sağlanmadığında salmonella ve kampilobakter tehlikesi artıyor.
Açıkta kesilmiş meyve
Bıçak ve tezgâh hijyeninin belirsizliği bakteri yükünü yükseltiyor.
Açıkta bekleyen soslar (mayonez, ketçap, yoğurt sosları)
Sıcak ortamda toksin üreten bakteriler hızla çoğalabiliyor.
Balık-ekmek
Balığın sıcak havayla birleşmesi histamin zehirlenmesine neden olabiliyor.
Sokakta kızartılan patates ve börek
Yağın kaç kez kullanıldığı bilinmediği için oksitlenmiş ve trans yağ riski oluşuyor.
Dumanı üzerinde olmayan döner
Isınmayan alt katmanlarda E.coli bulaşma ihtimali bulunuyor.
Yıkanmamış yeşillikle hazırlanan sandviç, tost ve salatalar
Güvenilir olmayan su kaynakları parazit riskini yükseltiyor.
Açıkta satılan sütlü tatlılar
Sıcak havada hızla bozulan süt ürünleri gıda zehirlenmesine yol açabiliyor.
Kimliği belirsiz şerbetli tatlılar
Saatlerce dışarıda bekleyen şerbet bakteri ve maya üremesi için ideal ortam oluşturuyor.