Her yıl 23 milyon ton gıdanın çöpe gittiği Türkiye’de, Cumhurbaşkanlığı Tarım ve Gıda Politikaları Kurulu, israfla mücadele için kapsamlı bir çalışmayı tamamlamak üzere. Kurul, açık büfe otel hizmetleri ve restoranlardaki serpme kahvaltı gibi uygulamaların gıda israfında başlıca nedenlerden biri olduğunu vurgulayarak, bu alanlarda yeni bir modele geçilmesini öneriyor.
Kurul tarafından hazırlanan rapor, kısa süre içinde Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’a sunulacak.
“Sadece Konuşmayacağız, Uygulamaya Geçeceğiz”
Kurul Üyesi Ramazan Bingöl, yürütülen çalışmanın yalnızca bir raporla sınırlı kalmayacağını belirterek, şunları söyledi:
“Bu kez sadece konuşmakla kalmayacağız. Türkiye’nin israfla mücadelesinde sürdürülebilir, güçlü ve milli bir politika geliştirilecek.”
Dünya Genelinde 1,5 Milyar Ton Gıda Çöpe Gidiyor
Türkiye İsrafı Önleme Vakfı’nın (TİSVA) 2025 raporuna göre, dünya genelinde her yıl 1,5 milyar ton gıda israf ediliyor. Bu miktar, küresel gıda üretiminin üçte birine karşılık geliyor. BM verilerine göre, aynı dönemde 343 milyon kişi akut gıda güvensizliğiyle karşı karşıya kalırken, her gün 25 binden fazla çocuk açlık nedeniyle hayatını kaybediyor.
Türkiye’de Kişi Başı Yıllık Gıda İsrafı 102 Kilogram
Türkiye'de kişi başına yılda ortalama 102 kilogram gıda israfı yapıldığı tahmin ediliyor. En çok çöpe atılan ürünlerin başında meyve-sebze ve ekmek geliyor. Her yıl yaklaşık 12 milyon ekmek, yani 4,3 milyar adet çöpe gidiyor. Üretilen sebze ve meyvenin ise yaklaşık yüzde 35’i sofraya ulaşamadan kaybediliyor.
Bu kayıpların başlıca nedenleri arasında:
- Tedarik zincirindeki aksaklıklar
- Yetersiz soğutma sistemleri
- Tüketici alışkanlıkları yer alıyor.
Açık Büfe ve Serpme Kahvaltı Sistemi Mercek Altında
Kurul Üyesi Ramazan Bingöl, özellikle açık büfe hizmeti veren otellerdeki israfın göz ardı edilemeyecek boyutlara ulaştığını söyledi. Bingöl, yapılan ölçümlerde kişi başı ortalama 150 gram yemeğin tabakta bırakıldığının tespit edildiğini aktardı:
“Üretimden tüketime kadar sürecin her aşamasında ciddi kayıplar yaşanıyor. Sadece yeterli soğutma sağlanamadığı için milyonlarca liralık şarküteri ürünü heba oluyor.”
Serpme Kahvaltının Sonu Geliyor mu?
Gıda israfının en çok gözlendiği alanlardan biri olarak gösterilen serpme kahvaltı uygulamaları, hazırlanan raporun odak başlıklarından biri. Bingöl, bu sistemin sürdürülebilir olmadığını vurgulayarak, yeni bir model için detaylı analiz yaptıklarını ve çözüm önerilerinin raporda yer alacağını belirtti.
Erdoğan’a Sunulacak Rapor Ne İçeriyor?
Hazırlanan raporun:
- Açık büfe ve serpme kahvaltı sistemlerinin sınırlanması
- Gıda bankacılığı sistemlerinin güçlendirilmesi
- Yasal düzenlemelere dair tekliflerin geliştirilmesi gibi başlıklar içerdiği öğrenildi.
Raporda, yalnızca tavsiyelere değil, uygulamaya geçişe dair politik adımlar da yer alacak. Gıda israfıyla mücadelenin devlet politikası haline gelmesi hedefleniyor.
sonbirsoz.com
