Eti limonla doldururlar mı demeyin! Azerbaycan mutfağının en ilginç ve en ferah tariflerinden biri olan limon dolması, hem görünümü hem tadıyla sofralara yenilik getiriyor. Sıra dışı bir sunum, ferah bir aroma ve etin doygun lezzeti… Hepsi bu tarifte bir araya geliyor. Üstelik yapımı da sandığınız kadar zor değil!
MALZEMELER:
-
6 Adet Büyük Limon
-
2 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
-
300 Gram Kıyma
-
2 Kuru Soğan
- 2 Yemek Kaşığı Tereyağı ya da Margarin
-
Zerdeçal, Kekik, Tuz, Karabiber
- 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
-
1 Tutam Maydanoz
-
2 Yemek Kaşığı Limon Suyu
Kimi dolmayı biberle, kimi kabakla yapar... Ama Azerbaycan mutfağı, alışılmışın dışına çıkarak limonu başrole koyuyor. İşte görünümüyle merak uyandıran, tadıyla damakta iz bırakan limon dolması tarifi. Geleneksel lezzetlerden farklı, ama bir o kadar da tanıdık.
🍋 İlk Adım: Limonları Hazırlıyoruz
Tarifin yıldızı limonlar, önce güzelce yıkanıyor. Ardından içleri dikkatlice oyuluyor. Bu aşamada limonun formunu bozmamak önemli. Oyulan limonlar, kısa süre sıcak su ve biraz toz şekerle bekletiliyor. (Bazı ustalara göre bu işlem, limonun yumuşayıp daha güzel pişmesini sağlıyor. Bu tarifte ise geleneksel yönteme sadık kalınıyor.)
🍳 İç Harçta Sade ve Net Tatlar
Bir tavada yağı ısıtın ve piyazlık doğranmış soğanları kavurmaya başlayın. Soğanlar yumuşadığında, kıymayı ekleyin ve birlikte pişirin. Son dokunuş ise: Karabiber, tuz, limon suyu ve ince kıyılmış maydanoz.
🍽️ Doldur ve Pişir
İçi hazırlanan limonlar tek tek dolduruluyor ve tencereye diziliyor. Tencerenin dibine yaklaşık iki parmak kadar su ekleniyor. Ardından kapağı kapatılıp, kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişmeye bırakılıyor. Bu sürede limonlar yavaşça aromasını salıyor, iç harçla bütünleşiyor.
Ve sonuç?
Ekşiliğiyle iştah açan, iç harcıyla damak şenlendiren sıra dışı bir dolma.
sonbirsoz.com
